Vertailun vuoksi hera: tiiviste, eristys vai kirkas hera?
Seisot proteiinihyllyn edessä ja näet saman heraproteiinin kolme kertaa: tiivisteenä, isolaattina ja muutaman vuoden ajan kirkkaana herana. Kaikki kolme ovat peräisin samasta raaka-aineesta ja eroavat toisistaan ensisijaisesti siinä, kuinka pitkälle ne on suodatettu. Selvitämme hetken, mitä tämä tarkoittaa proteiinipitoisuuden, maitosokerin, koostumuksen ja hinnan suhteen – jotta tiedät lopulta, mikä muunnelma sopii sinulle.
Mistä hera edes tulee
Heraa syntyy juustotuotannon aikana. Proteiinit erotetaan siitä kalvosuodatuksella ja sitten sumutuskuivataan – näin kuvataan Seema Patelin katsausartikkelissa Journal of Food Science and Technology (2015). Raaka-aineiden käyttö on huomattavaa: kuluttajaneuvontakeskuksen mukaan yhtä kilogrammaa heraproteiinia kohden tarvitaan noin 200 litraa maitoa.
Se, kuinka usein ja kuinka hienojakoinen suodatus suoritetaan, määrää lopputuotteen: tiiviste menee suodatuksen läpi epätasaisesti ja sisältää siksi edelleen rasvaa ja laktoosia, isolaatti puhdistetaan intensiivisemmin. Ja jos mietit, voiko hera pohjimmiltaan tehdä enemmän kuin muut proteiininlähteet: Quarks väittää, että heraproteiini muuntuu elimistössä hieman paremmin kuin muut proteiininlähteet sen korkeamman biologisen arvon vuoksi, mutta tällä erolla ei ole juurikaan merkitystä useimmille ihmisille.
Heratiiviste: hyllyn standardi
Kuluttajaneuvontakeskusten mukaan heratiivisteen proteiinipitoisuus on 70–80 prosenttia. Loput koostuvat maitosokerista, rasvasta ja kivennäisaineista – juuri niistä ainesosista, jotka antavat pirtelösi kermaisen, maitomaisen koostumuksen. Koska valmistus sisältää vähemmän vaiheita, hinta per annos on tyypillisesti alhaisin tässä ryhmässä; Konsentraatteja tarjotaan usein myös suurissa säiliöissä.
Tämä on huomaamaton muunnelma jokapäiväiseen harjoitteluun: jauhe, jonka sekoitat maitoon tai veteen, juot kylmänä ja jonka ravintoarvotaulukossa ei ole yllätyksiä.
Kaupasta
ESN Designer Whey Protein 908 g purkki
Heratiiviste 908 g:n purkissa päivittäiseen pirtelöihisi.
Heratiivisteelle →Heraeriste: enemmän suodatettua
Isolate käy läpi lisäsuodatusvaiheita. Kuluttajaneuvonnan mukaan hera-isolaatin proteiinipitoisuus on 90–95 prosenttia ja vastaavasti pienempi laktoosi- ja rasvapitoisuus; Patel (2015) asettaa myös isolaatin proteiinipitoisuudeksi noin 90 prosenttia ja kuvailee reitin ultrasuodatuksen, haihdutuksen ja suihkukuivauksen kautta.
Käytännössä tämä tarkoittaa: enemmän proteiinia 100 grammassa jauhetta ja vähemmän oheisaineita. Jos haluat pitää maitosokerin vähäisenä, katso pakkauksen etuosan sijaan ravintoarvotaulukkoa – kuluttajaneuvontakeskuksen mukaan elintarvike voidaan merkitä "laktoosittomaksi" vain, jos se sisältää alle 0,1 grammaa laktoosia 100 grammassa, eikä jokainen isolaatti saavuta automaattisesti tätä kynnystä. Puhdistukseen liittyvä vaiva heijastuu hintaan, joka on korkeampi kuin tiivisteillä.
Vastaa aihetta
BioTech USA Iso Whey Zero Protein 1816 g
Vahvempi suodatettu hera-isolaatti 1816 g:n pussissa.
Heerisolaattiin →